Убивают ли микроволны питательные вещества?

9-12-2014, 20:15

3 428

Каким образом микроволновки влияют на продукты

Множество людей убеждены, что микроволновые печи убивают все необходимые нам питательные вещества и минералы, содержащиеся в еде. Но так ли это?

Ответ: нет. И более того, микроволновки часто сохраняют в пище гораздо больше питательных веществ по сравнению с пищей, приготовленной обычным способом.

Любая готовка сопровождается деградацией питательных веществ, на которую влияет количество тепла, количество используемой при готовке воды, длительность процесса, а также количество и свойства самых этих питательных веществ (к примеру, фолиевая кислота и витамины группы В и С, содержащиеся в овощах — это наиболее чувствительные к теплу водорастворимые вещества).

Приготовление пищи в микроволновой печи, как правило, занимает меньше времени, тепловое воздействие в ходе готовки тоже меньше, поэтому обработка оказывает куда меньшее разрушительное воздействие на продукты. Если только вы не готовите что-то из продуктов, богатых витамином В12 — тепло переводит этот витамин в неактивную форму. Но даже этот эффект можно свести к минимуму, сократив время на приготовление. Так вы уменьшите количество воды, используемой в процессе, в которой растворяются ценные вещества, и соответственно, уменьшите и их потерю.

В исследовании говорится, что «пища, приготовленная обычным способом и приготовленная в микроволновке, не слишком отличается по содержанию питательных веществ. А лучше всего есть овощи, приготовленные на пару».

Впрочем, есть и исключения. В 2003-м году было в ходе эксперимента было доказано, что брокколи, приготовленная в микроволновке, теряет 74% фенольных соединений, а при кипении брокколи — только 66%. И не стоит помещать в микроволновку грудное молоко: от этого снижается эффективность его антибактериальных агентов.

Сподобався матеріал? Підтримай сайт і поділись матеріалом з друзями! :)

Опублікував admin

0 0

Подібні публікації

В очередной раз доказано, что мультивитамины бесполезны

Лучше есть больше фруктов и овощей, чем принимать лишние витамины Американцы тратят более $20 млрд в год на добавки к пище в надежде предотвратить рак, болезни сердца и слабоумие. Беда в том, что последние исследования показывают, что от этих добавок нет никакой пользы — они даже могут быть опасными для здоровья. Но учитывая то, что в нашем рационе не всегда есть все необходимые

13 советов и хитростей по использованию микроволновки

Микроволновку, оказывается, можно использовать не только для разогрева приготовленной еды, но и вообще не для еды

На самом деле спиртные напитки не убивают клетки мозга

Если только вы не допились до комы Этиловый спирт действительно уничтожает живые клетки, в том числе нейроны, однако как показывают исследования Грете Йенсен и её коллег, количества алкоголя, которое может поступить в кровь человека, недостаточно, чтобы вызвать повреждение мозга — для этого нужно напиться буквально до состояния комы.

Разница между белыми и коричневыми куриными яйцами

Раскрыта тайна века Вокруг разницы между коричневыми и белыми яйцами ходят разные слухи. Некоторые считают, что коричневые яйца полезнее, так как содержат больше питательных веществ, другие полагают, что они вкуснее, а третьи — что коричневые яйца больше подходят для выпечки пирожных с заварным кремом, а белые просто созданы для тортов (или наоборот, всё зависит от точки зрения).

Как это работает: почему мы не можем устоять перед шоколадом и фастфудом

Мы испытываем тягу к любимой еде, к той, к которой привыкли, будь то шоколад, сыр или фастфуд. Почему так происходит? Вероника Гринвуд попыталась разобраться в этом вопросе.

Коментарі

Додати коментар