Продукти, які небезпечні для здоров'я

Харчові отруєння - це жахливо, і навіть потенційно небезпечно для життя. Але визначити наскільки безпечна їжа, яку ми їмо - важко, почасти тому, що це відносно рідкісна проблема. Але знаючи, які продукти є потенційно небезпечними для вашого здоров'я, ви зможете себе убезпечити в майбутньому.

Центр науки в інтересах суспільства випустив список 10 продуктів, з якими найчастіше були пов'язані спалахами різноманітних захворювань з 1990 року. (Сюди також входять морепродукти, яйця і молочні продукти, але не м'ясо.) Ми можемо усвідомити ризик і небезпеку, але уникнути цих видів їжі дуже важко. "Вони скрізь і навіть є частиною здорової дієти", - говорить Сара Кляйн співробітник CSPI.


Зелень
Так, вона ваша улюблена зелень - салат, ендівій, шпинат, капуста, рукола і мангольд. Ці рослини викликали 363 спалаху захворювань з участю 13568 хворих з 1990 року. (Пам'ятаєте, мішки шпинату в 2006 році?)

Зелені рослини можуть бути забруднені гноєм, полоскати у брудній воді або їх чіпали немитими руки, перш ніж ви їх купили. Щоб уникнути захворювання, потрібно ретельно мити зелень і намагатися запобігти перехресне забруднення (неправильне поводження з м'ясом на кухні може стати причиною поширення бактерій на інші види харчових продуктів, включаючи зелень), мити руки і використовувати окремі обробні дошки.


Яйця.
Цей улюблений всіма сніданок став причиною захворювань 352 людей з 1990 року, найчастіше з-за бактерій сальмонели. Бактерії можуть таїтися всередині яйця, тому правильне приготування їжі є ключовим у цій ситуації (так як термічна обробка вбиває мікроби). Уникайте вживання будь-яких продуктів, що містять сирі яйця.

"Наші харчові продукти не є безпечними", - говорить д-р Крейг Хедберг, з Університету Міннесоти школи громадської охорони здоров'я в Міннеаполісі. "На кожні три-чотири тисячі поданих страв буває одне отруєння", - говорить він.

Тим не менш, "сирі продукти харчування, такі як яйця, можуть бути забруднені і їх потрібно обробляти належним чином".

Новинка! Нажмите на слова вверху, чтобы увидеть альтернативный перевод. Отказаться


Тунець.
Цей вид риби може бути забруднений скомбротоксіном, який викликає припливи, головний біль і судоми. Він зберігається навіть при температурі понад 60 градусів. Свіжа риба може випустити токсини, які в процесі приготування їжі не знищуються.
З 1990 року тунець з скомботоксіном став причиною 268 випадків отруєнь.


Устриці

Перед перетворенням в дорогий делікатес, устриці ховаються на дні океану. Краще за все вони вміють фільтрувати воду. А якщо воду вони фільтрують забруднену, то самі є такими ж. (Або ж вони можуть бути заражені під час обробки.)

Якщо устриці подаються сирі або погано приготовлені, то вони можуть містити різних збудників хвороб - в основному це норовірус і бактерія, відома як vulnificus Vibrio - яка може викликати нудоту, блювоту і понос.


Картопля.
Свіжовимите картопля, якщо його правильно приготувати, навряд чи викличе отруєння. Але потрібно стежити за картопляним салатом. Перехресне забруднення - передача мікробів від одного типу харчових продуктів, як правило, від м'яса, до іншого-може стати джерелом проблеми.

Картопля пов'язують із спалахами хвороб, збудниками яких є бактерії роду Listeria, шигели, кишкова паличка і сальмонела.


Сир.
Хоча ресторани і є основним джерелом харчових отруєнь пов'язаних з харчовими продуктами, більшість людей, які отруїлися сиром, вживали цей продукт в домашніх умовах. Сир може бути заражений бактеріями, такими як сальмонела або Listeria, які в свою чергу можуть привести до викиднів у жінок.

Ось чому лікарі попереджають вагітних жінок, щоб вони не вживали в їжу м'які сири, такі як Фета, Брі, Камамбер, синьо-жильний, і мексиканський сир.


Морозиво.
Усі люблять морозиво, але з 1990 року, згідно CSPI, воно стало причиною 75 випадків отруєння, викликаних такими бактеріями, як сальмонела і стафілокок.

Найбільша спалах стався в 1994 році, коли партія пастеризованого преміум морозива була доставлений у вантажівці забрудненому сальмонелою, а потім це морозиво використовували без повторної пастеризації.

"Люди роблять морозиво в домашніх умовах з використанням сирого яйця", - пояснює Хедберг.


Помідори.

Хоча помідори були визнані "не винними" у спалаху отруєнь у 2008 році, коли захворіли тисячі людей (винуватцями виявилися перці), цього літа 31случай отруєння через томатів все таки мав місце.

"Салат або помідори можуть бути забруднені, особливо коли їх тільки приносять у будинок, але все залежить від вас, ви повинні не допустити, щоб бактерії росли і розмножувалися", - говорить Хедберг.

Для цього потрібно: мити руки протягом 20 секунд з теплою водою з милом до і після приготування свіжих продуктів; фрукти та овочі мити під проточною водою безпосередньо перед їжею, різанням або приготуванням їжі.


Паростки.
Хоча паростки практично наочний посібник для дитини про здорове харчування, вони також можуть бути забруднені бактеріями. Насіння, які використовуються для посіву, можуть бути забруднені в полі. А вода і теплі умови зростання, що стимулюють проростання, можуть також стимулювати зростання бактерій.

FDA і CDC рекомендують літнім людям, маленьким дітям, і людям з ослабленою імунною системою не їсти сирі паростки.


Ягоди.
Іншим поширеним джерелом харчового отруєння є ягода, включаючи полуницю, малину, ожину. У 1997 році був спалах, тоді захворіли тисячі дітей через шкільні обіди, в яких заморожена суниця була забруднена гепатитом А. (Можливо, від сільськогосподарських робітників у Баха Каліфорнія, Мексика).

В інших випадках отруєння були пов'язані з малиною, імпортованої з Чилі і Гватемали - вони були викликані ціклоспорой, яка викликає сильний пронос, зневоднення, і судоми.